Bianco Natale (Crema diplomatica con torrone bianco piemontese)


Bianco Natale…una crema delicata e setosa unita all’inconfondibile aroma del torrone, delle mandorle e alla sua croccantezza.


recipe given by our chef at .

ricetta immagine

Ingredients

4 tuorli d’uovo
500 ml di latte
3 cucchiai di frumina
8 cucchiai di zucchero
500 ml di panna fresca
80 g di torrone bianco piemontese



These ingredients are able to feed:  5-6persons

Procedure


Ti racconto una ricetta vi propone questo dolce per il Natale che nasce dalla golosità dello chef! Per preparare il Bianco Natale si deve per prima cosa fare la crema diplomatica. In una pentola mettere i tuorli d’uovo e lo zucchero. Con una frusta montare bene i tuorli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la frumina ed amalgamare. Aggiungere il latte, girare bene il composto fino a che non risulti sciolto e senza grumi. Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco moderato fino a che, senza fare bollire, non inizia a rassodarsi. Fare raffreddare la crema e nel frattempo montare la panna. Quando la crema sarà stiepidita aggiungerla alla panna e con una spatola di gomma amalgamarli con tagli dal basso verso l’alto per evitare di smontare la panna...nel caso la crema non si amalgamasse bene alla panna e rimanessero dei grumi un trucchetto (non da grandi chef ma efficace per risolvere il problema) è quello di mescolare bene il tutto utilizzando un frullatore ad immersione per qualche secondo....giusto per eliminare i grumi (ecco fatta la crema diplomatica). In un frullatore sminuzzare il torrone. Nella coppa in cui si vuole servire il Bianco Natale mettere sul fondo un pochino di torrone sminuzzato, poi versarci sopra la crema diplomatica e far riposare in frigorifero un'oretta, al momento di servirlo mettere sopra la crema  un ulteriore strato di torrone sminuzzato…Il Bianco Natale è pronto da servire e gustare!



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