NewsLetter:


*!*

Login:

 Login (eMail):
Password:

Join I tell you an Italian recipe:


Not yet one of us?
ops, I forgot my password!

Ingredients

10 carciofi
mentuccia
1 spicchio d’aglio
50 ml olio extra vergine di oliva



Carcioffole (carciofi) alla matticella


Carciofi interi cotti nelle braci di tralci di vite


recipe given by our chef at .


ricetta immagine
These ingredients are able to feed: 5persons Carcioffole (carciofi) alla matticella

Procedure

Il procedimento per i carciofi alla matticella è semplice. Pulire i carciofi, tagliare il gambo fino alla base del fiore in modo che il carciofo rimanga da solo in piedi, tagliare appena la parte apicale, quindi allargare leggermente le foglie ed inserire tra di esse un pesto fatto nel mortaio con aglio, menta (o meglio di mentuccia), sale grosso e olio. A questo punto si dispongono i carciofi sulle braci realizzate con i tralci della vite. Essi cuoceranno nelle braci, si potranno togliere quando le foglie più esterne del carciofo sono molto arrostite, diventano marroni e molto croccanti.


I tell you this recipe

La ricetta dei carciofi alla “matticella” è uno dei tanti modi di preparare i carciofi. Il particolare metodo di cottura gli conferisce un sapore speciale, infatti i fumi che si sviluppano durante la combustione dei rami della vite danno l’aroma caratteristico. La “matticella” è una fascina di tralci raccolti durante la potatura della vite. È necessario sapere a che punto è possibile immergere i carciofi nelle braci e quanto tempo li si deve lasciare. Generalmente 30 minuti di cottura consentono di ottenere un cuore tenero ed un involucro croccante.

Carcioffole (carciofi) alla matticella

the nutritional

Per ogni porzione:

Energia, ricalcolata: 112,06 KCal
Fibra alimentare totale: 5,37 g
Alcol: 0,00 g
Acqua: 82,50 g
Proteine totali: 2,66 g
Proteine animali: 0,00 g
Proteine vegetali: 2,66 g
Lipidi totali: 10,20 g
Lipidi animali: 0,00 g
Lipidi vegetali: 10,20 g
Colesterolo: 0,00 mg
Carboidrati disponibili: 2,57 g
Amido: 0,57 g
Zuccheri solubili: 2,00 g


 

words to remember

Carciofi romaneschi, carciofi di Sezze, matticella, tralci di vite

eBook Free - ti racconto una ricetta di Sezze

Download Gratis

Tell a recipe to your friends

Facebook

Pinterest

+Google

find us on Google+

Twitter: tweet this recipe

 

Insert a comment

Name*: !** eMail*: !!**Not valid format

Control Code: 726  

Type the control code:
Comment:

Printing version of this recipe