Se si desiderano preparare queste semplicissime penne con spinaci saporiti per prima cosa si devono lavare molto bene gli spinaci, mondarli, scolarli dall’acqua di lavaggio e tagliuzzarli in striscioline. Poi in una padella larga mettere dell’olio di oliva extravergine (tanto quanto necessario per condire la pasta) e lo spicchio di aglio privo della camicia e del germinello centrale, aggiungere anche  le acciughe (nel caso si utilizzassero quelle sotto sale sciacquarle sotto l’acqua per togliere il sale in eccesso). A fuoco basso far sciogliere nell’olio le acciughe, quindi mettere gli spinaci lavati, scolati e tagliuzzati, aggiungere un pizzico di sale e farli cuocere per 4-5 minuti fino a che non risultino appassiti. Assaggiare e nel caso aggiustare di sale. Cuocere la pasta al dente in acqua salata, prima di scolarla prelevare un paio di cucchiai di acqua di cottura e aggiungerla agli spinaci sotto cui si sarà riacceso il fuoco ed in cui si verserà la pasta scolata. A fuoco moderato fare insaporire le penne con gli spinaci per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno. A questo punto servite calde le penne con spinaci saporiti....ma se avanzano sono buone anche il giorno dopo...sono ancora più buone!

Le penne con spinaci saporiti sono una ricetta strana. Apparentemente penne e spinaci non sembrano destinati a incontrarsi felicemente in un piatto...invece non è così! La sapidità delle acciughe con il gusto ferroso degli spinaci sono un connubio meraviglioso. Le penne con spinaci saporiti sono un piatto salutare, gustoso e rapido.

Ogni porzione di penne con spinaci saporiti apporta circa 420 Kcal. L’energia è così ripartita 14% dalle proteine, 19% dai grassi e 67% dai carboidrati. E’ una buona fonte rispetto al fabbisogno quotidiano di calcio, potassio, fosforo, zinco e delle vitamine B1, B2, C, E, di niacina, folati e di retinolo.